Il candidato ideale conosce la natura e l’origine dei cibi, il loro utilizzo, le modalità di elaborazione in cucina, l’uso dei condimenti, le tecniche di presentazione. Sa utilizzare apparecchiature, macchinari e impianti in uso nel settore cucina. Ha predisposizione al lavoro di gruppo. Le principali attività sono: Preparazione di cibi freddi (affettati misti, antipasti, insalate e contorni), dolci freddi o congelati, impasti e salse; Collaborazione alla preparazione e alla presentazione della cucina calda (minestre, contorni amidacei, verdure, volatili, carni, pesci ecc.); Conservare con metodi appropriati e differenziati generi alimentari freschi (frutta, verdura, latticini, pesce, carne, uova ecc.), cibi destinati alla cucina fredda o alla cottura e cibi caldi; Preservare la qualità dei prodotti e dei cibi.

ristorante

cucina

commis di cucina - addetto servizi di cucina

FIRENZE

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SI

22/01/2020